Date:2019-11-20  陈文鼎奶茶

今天，我们就来跟大家来聊下关于“外卖平台如何打造爆品”的话题，希望能帮这位朋友解答疑惑。
那到底什么才是爆品？我们将它这样定义：
爆品就是引爆市场的口碑产品，甚至只是一款单品。一款产品一年时间能够卖出1亿美元就是爆品，当然，也有超级爆品，一款产品一年时间能够卖出10亿美元、100亿美元。

顾名思义，“爆品”即为火爆的产品，是为用户所需的产品，也是能体现出自身品牌优势的产品。从本质上讲，爆品离不开“工匠精神、文化创意、性价比、解决消费者痛点”这四大因素。

那么，一家奶茶店到底怎样利用外卖平台打造爆品呢？我们将这个问题分为三个步骤来思考：
①了解爆品的打造逻辑
②要懂得如何选品
③如何打造外卖爆品
下面，我们逐一为大家介绍。
1、了解爆品的打造逻辑
爆品，有3个较为明显的特点：制作方便、快速出品、售价低。
这里，我以前面那个客户的实际情况作为案例为大家分析。
他因为秋冬季来临，奶茶店营业额不能达到预期效果，所以想要选一款在外卖平台上的小吃作为爆品。
因为这其中还存在着客观因素，比如：这款产品是否是标准化程度、可操作程度、毛利率“三高”的产品。

如果是作为常规的产品升级，那该老板的过程是没有什么问题的，但如果作为爆品来讲，其逻辑还有一定的欠缺。

所以，在打造爆品前，各位老板一定要先了解清楚：爆品打造的逻辑。这里，我们以“脏脏”的产品为例，我们会发现这4点逻辑：
借势“脏脏系”的火爆
一方面，尽管之前“脏脏茶”本身具备网红潜质，但虎纹挂壁效果并没有做到极致完美的程度，亮点不够突出明显；
另一方面，早在2014年，这款产品当时在台湾就已经成为一款爆品，但内地许多奶茶店却缺乏爆品的包装和宣传意识，将其埋没在隐形菜单中。
爆品讲求天时地利人和，也讲求逻辑和方法。“脏脏包”爆火之后，“脏脏”二字已经有了市场认知和知名度，命名上继续利用“沉迷脏系”元素，效果事半功倍。
给消费者留下记忆点

通过对比发现，市面上“脏脏茶”的口感差别主要在于：虎纹效果、珍珠软糯程度、奶茶口味。台湾地区“脏脏茶”之所以能够持续火爆，正是在这几个方面有过人之处。

制作一杯“脏脏茶”的过程也需要花费不少精力，黑糖熬制需要2个小时，煮珍珠需要2个小时，黑糖+珍珠一起还需要再熬煮1个小时，经过这样三四个小时熬制出来的“脏脏茶”，口味才能达到好的效果。
想要打造一款爆品，如何营销推广成为关键。此前推出脏脏包、星空流沙包、蟹蟹侬等多款网红爆款产品时，已在“双微”上累积了一定的消费者群体，也积累了打造爆品的经验。
持续创新，延长产品生命力周期
以脏脏包为例，官方对于产品热度的预估为半年，但强烈的市场反响让这波热度长达近一年，远超预期。

对于“脏脏茶”，相关负责人表示，后续也将对“脏脏茶”进行不断地改良升级，通过不断地调研市场和不断地探索，维持产品的生命力周期。

这4点逻辑无论运用到哪个产品，其实都是相通的。
考虑清楚这两点后，就要采用营销手段去推广，让你的用户群体知悉“爆款”的存在（外卖平台可以发短信通知用户、或在店招上投放海报），从而得到市场检验。并持续对产品升级，延长产品火爆周期。
继续深入思考我们可得出，爆品的价值是让用户停留并产生关联，必须得加其它常规商品才算合格，因为爆品本身可能不盈利，唯有用新的常规产品作为补充，才能补齐爆品的劣势。